2、和面：见面分、水以10:3的比例和成絮状 市面上面条机很多，各种型号各种功能的都有，*的就是全自动面条机，这种面条机可做挂面、鲜面、龙须面、柳叶面、刀削面、旗子面，还有的叠皮面条机可以生产饺子皮和馄炖皮等产品，型号很多，时产量从60公斤、一百二十公斤、二百一十公斤、二百四十公斤、二百八十公斤、三百五十公斤不等，当然还有更大时产量的，这些面条机价格大概是在一千三到两万五千元左右每台。
不同的型号用电不同，比如四组到组六组条机可用家用电，七组以上的需要动力电，需要的面条形状不同，用的面刀就不同，可以选用半自动或全自动面条机，半自动面条机压制的面条更劲道，全自动面条机生产效率快产量大，两者生产的面条口感只有微小的区别。 面条机可用于加工方面条、圆面条，也可生产其它常见的面条，比如：龙须面、担担面等，是一种生产效率比较高的压面设备，我们在使用时需要注意以下几点：
1、对于初次使用的操作人员，首先要对设备的结构和性能、操作有比较熟悉的了解。
2、使用前检查接地线是否可靠，有无松动、脱落的情况。
3、配用电源电压必须与机器的额定电压相符，否则会损坏机器的电器装置。
4、用手转动侧上方的手轮，按需调节滚筒的间隙，合上开关使滚筒按规定的方向滚动。然后在下料斗放进面团即可滚压，并在下方接住被压过的面团，对折后又放进去，经多次滚压即可。
5、使用完毕后，将轧辊和上下两刮板清洗干净，并涂上食用油，防止生锈。 在使用面条机时安全操作很重要，一定要规范操作，不可触摸转动部位，防止发生危险。
